Salame tipico della Garfagnana. Preparato con carni magre e grasse suine di prima scelta aromatizzate con spezie tendenti al "gustoso", insaccate in budello di suino le cui estremità vengono legate unite in modo da formare una palla al cui centro viene inserita una foglia di alloro che lo preserva dagli insetti come dai tempi antichi.
Caratteristiche: Carne 100% Italiana. Gusto deciso caratterizzato dall'aroma dell'alloro che lo rende unico.