Il pasticcio di lardo fa parte della tradizione toscana di portare a tavola come antipasto i famosi crostoni di pane caldo, ma lo si usa con successo per farcire focacce, come condimento per legumi o verdure cotte o crude, per insaporire zuppe di verdure, ottimo per pesce e carni bianche. Piacevole e sfizioso come condimento di spaghetti e risotti.