Selezione di cosce suine di origine comunitaria, disossate e toelettate a forma di "bauletto" la cui salatura è caratterizzata da spezie e peperoncino, presentate in una "camicia" di abbondante peperoncino contuso.
Caratteristiche: Carne di origine UE. Colore rosso deciso, sapore leggermente piccante e sapido.