Utilizzando prevalentemente carne di prosciutto ed una speziatura leggera, viene prodotta questa salsiccia, che si differenzia dalla classica toscana per una morbidezza e delicatezza di gusto uniche. Insaccata in budellina di suino e legata con corda nella classica “coroncina”, viene confezionata sottovuoto per conservare la freschezza e la fragranza tipica di questo salume. Ne consigliamo il consumo esclusivamente previa cottura.