Dopo un’accurata scelta le cosce fresche di origine Comunitaria selezionate per le caratteristiche di nascita e allevamento, vengono affidate ad artigiani “artisti” che, dosando sale e paziente stagionatura, ci restituiscono un prodotto "camiciato" con uno stucco bianco che ne protegge le carni.
Caratteristiche: Carne di origine UE. Colore rosso deciso, sapore piacevolmente sapido.